Tout est ici :
https://support.appl.../fr-fr/HT201065 : Procédure à suivre avant de vendre ou de céder votre Mac
https://support.appl.../fr-fr/HT204385 : Retrait de l’autorisation d’un ordinateur à l’aide d’iTunes
https://support.appl.../fr-fr/HT204904 : Procédure d’installation de macOS
S'il manque des choses...
Et pour l'iPhone, en rapport avec l'ancien iMac, il y a des choses à faire ou il est directement utilisable sur le nouvel iMac ?